Bizcocho de manzana, avena y sirope de ágave. Sin lácteos, huevos ni azúcar refinada.

Cuanto tiempo sin publicar en el blog....señor, que abandonaíto lo tengo todo.....

Llevo una temporada en huelga de horno apagado y voy, ¡ y lo enciendo en uno de los días más calurosos del verano!.

Menos mal que a merecido la pena, estaba muy rico para desayunar sano esta mañana.

Bizcocho sencillo, sin lácteos ni huevos si se quiere y con poca azúcar ( y sin refinar) 

La receta original es de Velsid, en Gastronomia & Cia, aunque yo lo he " veganizado". Aquí podéis ver la receta original.

Y esta, tal como lo he preparado yo:

Ingredientes

220 gramos de harina, 100 gramos de copos de avena, 8 gramos de levadura de repostería, 1/4 c/c de nuez moscada, una pizca de sal, 130 gramos de sirope de ágave, 50 gramos de aceite vegetal( girasol o suave de oliva) 110 gramos de compota de manzana sin azúcar, 100 gramos de leche vegetal, 1 manzana, un poco de azúcar moreno (opcional).

Elaboración

Enciende el horno con calor arriba y abajo a 185º C. Engrasa un molde de cake estándar, de los de hacer pan de molde, de los alargados de cakes, para que no se pegue.

Pon en un cuenco la harina, la avena, la levadura, la nuez moscada y la sal. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes. A continuación añade el sirope de ágave, el aceite  y la compota de manzana sin azúcar. Si no tenéis o no os apetece hacer, también vale cualquier potito de esos de fruta que venden para bebes en supermercados. Yo he utilizado uno de fruta variada de Mercadona.

Añade también la leche y mezcla bien, hasta que todos los ingredientes estén integrados. Pela la manzana y córtala por la mitad, retira el corazón y una mitad córtala en daditos para incorporarlos a la masa del bizcocho, la otra mitad córtala en láminas.

Mezcla bien la manzana cortada en dados con la masa y viértela en el molde, será una masa bastante densa. Aplana la superficie y coloca la manzana cortada en láminas. Si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar moreno y unos copos de avena.

Hornea el bizcocho colocándolo en el centro del horno, durante 30 minutos aproximadamente, comprueba con un palillo que está hecho.

Emplatado

Sirve el bizcocho de manzana cortado en porciones una vez que se ha enfriado, y acompaña con una jarrita con miel para quien desee endulzarlo un poquito más, también se puede complementar con otro tipo de salsas, compota, chocolate, caramelo.

De todas estas opciones, he probado el caramelo, que lo tenia a mano y estaba.....Ummmmm y engorda....puuuffff!!!!. Jajajaja.

Tartas Octubre a Diciembre de 2014

 Tarta para mi cumple, apta para alergia al huevo.

 

 Tarta Billy Bam Bam para Aarón

Tarta Hello Kitty para Andrea

 Tarta y galletas Peppa Pig para Alicia

Tronco de galletas.

A finales de diciembre, es el cumpleaños de mi marido y a él, la tarta que más le gusta, la de galletas. Así que eso le preparé, una tarta de galletas pero con un presentación distinta, en un tronco

Sencillo y vistoso. Todo en uno.

Ingredientes que necesitaremos:

 - Galletas tipo María redondas. Yo utilicé unas sin huevo.

- Chocolate, mantequilla, crema pastelera para poner entre galleta y galleta.Yo, lo preparé con crema pastelera sin huevo.

- Leche, licor, café para mojar las galletas.

- Chocolate, Nocilla, Nutella o de lo que se prefiera, para cubrir el tronco. Yo en esta ocasión lo hice con crema de cacao y avellanas, que era lo que tenia en casa.

- Sprinkles de colores.

 Una vez lo tengamos todos los ingredienetes preparados empezamos, mojando cada galleta en la leche .

  

 Entre una y otra, pondremos un poquito del relleno elegido e iremos apilando.

Después, colocaremos en una base y cubriremos de chocolate.

Decoramos con unos sprinkles de colores y  ¡ listo para zampar !.

La tarta de galleta nunca falla. Rica de la manera que sea y con los ingredientes que sean.

Corbatas de Unquera . Sin huevo. Vegana.

Aiiiiis, bendito hojaldre!!!. Receta de las fáciles, de las de hacer en un momento . La de cosas ricas que se pueden hacer con una lámina y un poco chocolate, por ejemplo. 

Pues eso es lo pasó, llegó el domingo, no teníamos nada para desayunar en casa y en un momento, mi peque y yo, nos pusimos a preparar esta rica receta. 

Como Nuria es alérgica al huevo, buscamos una alternativa a la clara de huevo de la receta original. Yo usé el No Egg de Orgram. No salió esa capa ahí tan dura que tienen las originales, pero estaban riquísimas.

INGREDIENTES

1 Lámina de Hojaldre

Almendra en grano

Glasa:

El equivalente a un huevo de No Egg de Orgram. ( la receta original lleva la clara de un huevo). A mi me quedó muy líquida, de ahí que no se quedara esa capa dura. La próxima vez la haré con menos agua, para conseguir esa consistencia de margarina, que no tuve esta vez.

150 gr azúcar glass

Se estira la masa de hojaldre y se corta en rectángulos aproximadamente de 20x7cm, se retuercen por el medio un par de veces y se ponen sobre la bandeja del horno.

Mezclamos bien los ingredientes de la glasa, y echamos una cucharadita en cada extremo de la corbata, espolvoreamos la almendra molida.

Metemos en el horno precalentado a 180º/ 200º hasta que el hojaldre esté dorado y la glasa coja color, unos diez o quince minutos, todo depende del horno y del grosor del hojaldre.

Chinois de crema. Sin leche ni huevo.

Una recetilla nueva, riquísima y muy fácil. Solamente hay que tener paciencia en los levados y ya está. La Chinois que aparece en mis fotos, la he hecho con la mitad de las cantidades de la receta. No quería una Chinois enorme, que sólo comemos mi marido y yo. Tal vez, la tenía que haber puesto en un molde más pequeño, para que hubiese salido mas gordito.

Ingredientes

 Crema pastelera 

• 1/2 litro de leche vegetal
• 1 trocito de canela en rama
• 2 tiritas de piel de limón
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 3 ó 4 gotas de esencia de vainilla
• 1.5 cucharadas de maizena
• 1.5 cucharadas de harina de trigo

Preparación:

Poner en una cazuela la leche con la canela y el limón. Calentar a fuego medio. Cuando comience a hervir podemos sacar la canela y el limón.

Añadir el azúcar y remover bien.

Añadimos las harinas (podemos disolverlas en un poco de leche separada al principio) y dejar cocer hasta que espese, removiendo constantemente.Reservamos y dejamos enfriar.

Hay muchas formas de hacer una crema pastelera, como por ejemplo, coger la receta que hay en mi blog de las natillas sin huevo y añadirle más maizena o dejar cociendo la mezcla más tiempo. Tendremos una crema buenísima para nuestra Chinois.

Para la masa

• 5 tazas de harina (yo pongo la mitad normal y la otra mitad de fuerza)
• 1 espuma de leudado*
• 3 cucharadas de preparado Orgran No Egg ( equivalente a 3 huevos). Yo esta vez no lo he puesto y la masa, ha salido igual.
• 6 cucharadas de agua, dónde disolveremos el preparado No Egg.
• 1 taza de leche vegetal.Si se quiere y se puede, se puede sustituir por leche de vaca.
• 1/3 taza de margarina vegetal. Nosotros podemos tomar mantequilla, aún así, yo lo hice con margarina.
• 1/3 taza de azúcar (puede ser integral)
• 1/2 cdta de sal.

*espuma de leudado: mezclar en un bowl pequeño 15 g de levadura fresca con 3 cucharadas de harina. Desgranar bien toda la levadura y agregar 1 cucharada de azúcar y 5 cucharadas de agua tibia. batir hasta obtener una crema. Tapar con un film y dejar reposar en un lugar cálido de la cocina hasta que se forme una espuma (15 a 20 minutos)

En un recipiente o amasadora, pondremos los ingredientes líquidos primero ( No Egg y la leche), junto con la margarina a temperatura ambiente, y el azúcar. Después, echaremos la espuma de leudado y la harina y amasaremos todo bien, hasta conseguir una masa homogénea y fina, no pegajosa. Si fuese necesario, se podría añadir un poco más de harina.

Dejaremos la masa levar hasta que doble su tamaño. Entonces, será el momento de estirarla en una superficie enharinada formando un rectángulo.

 La rellenaremos de crema, que extenderemos bien por toda la masa y enrollaremos la masa formando un rulo, que cortaremos en porciones de unos 5-6 cm. 

Se colocan las porciones en un molde redondo y se hornean a  180º durante unos 30 minutos. Yo no lo pinto con huevo. Pero cuando falten unos minutos, sacar la Chinois, pincelarla con una mermelada y volverla a meter en el horno. Conseguireis un dorado y un brillo estupendo.

Si queréis ver un vídeo explicativo,  en Youtube  teneis la de los Cinnamon Rolls de Dimensión Vegana .Es lo mismo, pero cambiando el relleno.

!!! Ala, chicos, a darle duro a la reposteria !!!. ¡¡¡ Buena y apta para todo el mundo!!!.

Tarta y mesa dulce Frozen para Nuria. Apta para alergia a huevo y F.S.

Y otro año más, el cumple de mi princesa, que enamoradita está de todo lo que tenga que ver con la peli de Frozen.

Para ese día, le preparé una tarta de Frozen como ella quería y unas galletas con forma de copos de nieve, a las que me limité a ponerles purpurina para que brillaran.A mi hija le gustan así, sin fondant y sin nada, y a su gusto se las preparé, mas teniendo en cuenta, que ella la tarta ni la prueba y que se hinchó a comer galletas.También había unos cake pops hechos con brochetas, marshmallows, candy melts y purpurinas azules.

La tarta era de dos pisos, de un bizcocho nuevo que preparaba por primera vez ese día, y que estaba muy bueno ( cuando pueda os pongo la receta ) .La de abajo, era de chocolate, rellena de buttercream de chocolate blanco y bañada en almíbar de chocolate. Y la tarta de arriba, era de vainilla, bañada en almíbar neutro y rellena de crema de chocolate. Me gustó mucho más la de arriba, estaba deliciosa. 

Y ahora os cuento que casi muero de un infarto cuando me acosté estando la tarta perfecta y torcida, cuando me levanté. Estuve todo el día sufriendo por si se me desmoronaba y no llegaba al cumple, después del trabajazo ¡ Menos mal que le pasó a mi hija, y no en ninguna de las tartas que he entregado!

Y todo fue porque a pesar de haberle puesto palos para sujetar el bizcocho de arriba, no puse los suficientes. No tuve en cuenta que la consistencia de este bizcocho,no es la misma de un MSC y casi la lío parda.

Al final aguantó, un poco torcida pero entera y mi hija, superfeliz con su tarta.

Arroz con leche de cacao y nata. Apta para veganos y alérgicos.

Hoy os traigo una receta que no tiene ninguna complicación y que además, está riquísima.
La receta la ví en el blog  El recetario de mi cocina y aunque la receta original está hecha con lácteos , estos se pueden cambiar facilmente por productos sin leche de vaca. 

Estos son los ingredientes:

-    1000g de batido de chocolate ( de leche de vaca, de soja, de avena o de la leche vegetal que se quiera)
-    130g de arroz bomba.
-    200g de nata de montar bien fría. Hay montones de marcas, actualmente en el mercado, libres  de     proteínas de leche.   
-    1 cucharada de queso de untar. Se puede omitir en su versión vegana o para alérgicos.
-    40g de azúcar glace.

Yo preparé este arroz con leche en la Thermomix de la siguiente manera:

* Ponemos la mariposa en las cuchillas, y añadimos el batido de chocolate y el arroz. Programamos 55 minutos, 90º, velocidad 1.

* Lo vertemos en vasitos y dejamos que se enfríe.
* Cuando esté frío nuestro arroz con cacao, montamos la nata. Para ello, ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos la nata y el queso ( se puede prescindir de este ingrediente). Programamos velocidad 3 ½ sin tiempo, y vamos observando hasta que veamos que se ha montado bien, sin que llegue a pasarse.
* Añadimos el azúcar glace tamizado y mezclamos con movimientos envolventes.
* Ponemos la nata en una manga pastelera, ponemos una capa de nata en cada uno de nuestros vasitos.
¡¡ Y listo !!
 
Ahora vamos a prepararlo de la manera tradicional.

* Ponemos en una cazuela el batido de chocolate y el arroz. Lo ponemos a fuego medio, y dejamos que se vaya haciendo despacio, removiendo de vez en cuando, hasta que veamos que el arroz está en su punto.
* Lo vertemos en vasitos y dejamos que se enfríe.
* Cuando esté frío nuestro arroz con cacao, montamos la nata. Para ello, ponemos la nata con el queso en un bol frío, y batimos con la batidora de varillas, hasta que veamos que está bien montada.
* Añadimos el azúcar glace tamizado y mezclamos con movimientos envolventes.
* Ponemos la nata en una manga pastelera, ponemos una capa de nata en cada uno de nuestros vasitos.
Una bomba para la operación bikini, pero jolín, no todo va a ser comer sano, ¡¡ una alegría de vez en cuando hay que darle a estos cuerpos serranos !!. Jajaja.

Mesa Dulce para Nuria. Apta para alérgicos al huevo.

Aiiiissss, mi bichín, ella se merecía una entrada en el blog para ella solita. 

En junio, celebramos junto a familia y amigos, el tercer cumpleaños de mi princesa. Lo tenía claro, quería una tarta de Minnie, que fuera rosa. 

Señor!!! que harta estoy de rosa!! todo lo quiere rosa!!.

Y su madre, accedió a sus deseos, le hice una tarta de Minnie pero no rosa!!. Jajaja. 

Este año, hemos introducido novedades, una vez medio superada su alergia a la leche, así que tanto tarta, como cupcakes, como galletas, eran aptos para huevo, pero si que llevaban productos lácteos. 

 La tarta era bizcocho de chocolate, rellena de buttercream de chocolate blanco. Los cupcakes, eran de vainilla con buttercream de fresa y de vainilla. Y las galletas, oreos bañadas con candy melts rojos.

Fue un cumpleaños en el que invertimos mucho tiempo su padre y yo, preparándoles las bolsas para las chuches, las cajitas para las palomitas, las guirnaldas, .....y sobre todo,  poniéndole mucho amor, el que le tenemos.

Mi princesa, mi reina, mi amor, mi bicho, mi niña, mi todo, que te quiero con locura, que me encanta verte crecer y ver como poco a poco, te están convirtiendo en una personita, muy espabilada, amante de los animales y muy, pero que muy cabezota y con muy mal genio. Todo no iba a ser decirle cosas buenas!, soy su madre, pero le sé ver sus defectos....jajaja.