Bizcocho yogur y manzana. Ligero y sin azúcar.

Pasadas las fiestas de Navidad y las comidas copiosas, tocaba el volver a la rutina y comer de forma más sana y equilibrada.

Así que, aprovechando unas manzanas que tenia por la nevera y que se iban a poner malas, hice ayer para desayunar, este bizcocho que encontré de Con Harina en los Zapatos y que yo tuneé un poco, para hacerla algo más ligera.

 

Ingredientes:

• 190 gr de harina

• 2 huevos L

• 125 ml de aceite de girasol

• 180 gr de yogur desnatado

• 85 gr de Tagatosa o 170gr. de azúcar

• 2 (tsp) cucharaditas de levadura química

• 1 (tsp) cucharadita de canela

• 1/4 (tsp) cucharadita de nuez moscada

• 1/4 (tsp) cucharadita de jengibre en polvo

• 1 (tbsp) cucharada de ralladura de naranja.

• pizca de sal

• 1 manzana y  tagatosa (o azúcar) para cubrir.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º Tamizamos harina, levadura y especias y reservamos. En un bol, batimos bien los huevos junto con el azúcar. Incorporamos el aceite, la ralladura de limón y la pizca de sal y continuamos batiendo. A continuación, añadimos el yogur y batimos de nuevo. Por último, incorporamos la mezcla de harina y especias, poco a poco, y mezclamos bien hasta que esté completamente integrado. Vertemos la mezcla en un molde alargado (unos 22 cm) engrasado o forrado con papel de horno. Cubrimos con láminas de manzana y espolvoreamos con azúcar. Horneamos a 180º durante unos 50-55 minutos, o hasta que al pinchar el palo salga limpio. Comprobaremos a partir del minuto 45. Retiramos del horno y dejamos dentro del molde 15 minutos. Luego lo pasamos a una rejilla para que se enfríe completamente.

Bizcocho delicioso, muy sabroso y ligero para los desayunos de esta semana, aunque haya durado sólo dos días....