Bizcocho de manzana, avena y sirope de ágave. Sin lácteos, huevos ni azúcar refinada.

Cuanto tiempo sin publicar en el blog....señor, que abandonaíto lo tengo todo.....

Llevo una temporada en huelga de horno apagado y voy, ¡ y lo enciendo en uno de los días más calurosos del verano!.

Menos mal que a merecido la pena, estaba muy rico para desayunar sano esta mañana.

Bizcocho sencillo, sin lácteos ni huevos si se quiere y con poca azúcar ( y sin refinar) 

La receta original es de Velsid, en Gastronomia & Cia, aunque yo lo he " veganizado". Aquí podéis ver la receta original.

Y esta, tal como lo he preparado yo:

Ingredientes

220 gramos de harina, 100 gramos de copos de avena, 8 gramos de levadura de repostería, 1/4 c/c de nuez moscada, una pizca de sal, 130 gramos de sirope de ágave, 50 gramos de aceite vegetal( girasol o suave de oliva) 110 gramos de compota de manzana sin azúcar, 100 gramos de leche vegetal, 1 manzana, un poco de azúcar moreno (opcional).

Elaboración

Enciende el horno con calor arriba y abajo a 185º C. Engrasa un molde de cake estándar, de los de hacer pan de molde, de los alargados de cakes, para que no se pegue.

Pon en un cuenco la harina, la avena, la levadura, la nuez moscada y la sal. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes. A continuación añade el sirope de ágave, el aceite  y la compota de manzana sin azúcar. Si no tenéis o no os apetece hacer, también vale cualquier potito de esos de fruta que venden para bebes en supermercados. Yo he utilizado uno de fruta variada de Mercadona.

Añade también la leche y mezcla bien, hasta que todos los ingredientes estén integrados. Pela la manzana y córtala por la mitad, retira el corazón y una mitad córtala en daditos para incorporarlos a la masa del bizcocho, la otra mitad córtala en láminas.

Mezcla bien la manzana cortada en dados con la masa y viértela en el molde, será una masa bastante densa. Aplana la superficie y coloca la manzana cortada en láminas. Si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar moreno y unos copos de avena.

Hornea el bizcocho colocándolo en el centro del horno, durante 30 minutos aproximadamente, comprueba con un palillo que está hecho.

Emplatado

Sirve el bizcocho de manzana cortado en porciones una vez que se ha enfriado, y acompaña con una jarrita con miel para quien desee endulzarlo un poquito más, también se puede complementar con otro tipo de salsas, compota, chocolate, caramelo.

De todas estas opciones, he probado el caramelo, que lo tenia a mano y estaba.....Ummmmm y engorda....puuuffff!!!!. Jajajaja.

Bizcocho de naranja. Vegano, sin leche y sin huevo.

Os dejo aquí la receta de un bizcocho de los sencillísimos de hacer, sin leche, sin huevo, sin ningún ingrediente de estos y que queda muy rico y jugoso.
Es una receta de Thermomix, pero vamos, que yo ni la mancho para esto.

 INGREDIENTES
– 120 gr de azúcar
– 35 gr de aceite de girasol
– 250 gr de zumo de naranja
– 150 gr de harina
– un sobre de levadura.

Con Thermomix
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 segundos, velocidad 6.

De forma tradicional.
Ponemos los ingredientes líquidos junto a la azúcar, batimos. En un bol, mezclamos la harina con la levadura. Después, echamos a los ingredientes líquidos, tamizándola antes.

Echamos la mezcla en un molde y lo metemos al horno precalentado a 180º durante unos 35 ó 45 minutos.

Mas fácil, imposible.

Chinois de crema. Sin leche ni huevo.

Una recetilla nueva, riquísima y muy fácil. Solamente hay que tener paciencia en los levados y ya está. La Chinois que aparece en mis fotos, la he hecho con la mitad de las cantidades de la receta. No quería una Chinois enorme, que sólo comemos mi marido y yo. Tal vez, la tenía que haber puesto en un molde más pequeño, para que hubiese salido mas gordito.

Ingredientes

 Crema pastelera 

• 1/2 litro de leche vegetal
• 1 trocito de canela en rama
• 2 tiritas de piel de limón
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 3 ó 4 gotas de esencia de vainilla
• 1.5 cucharadas de maizena
• 1.5 cucharadas de harina de trigo

Preparación:

Poner en una cazuela la leche con la canela y el limón. Calentar a fuego medio. Cuando comience a hervir podemos sacar la canela y el limón.

Añadir el azúcar y remover bien.

Añadimos las harinas (podemos disolverlas en un poco de leche separada al principio) y dejar cocer hasta que espese, removiendo constantemente.Reservamos y dejamos enfriar.

Hay muchas formas de hacer una crema pastelera, como por ejemplo, coger la receta que hay en mi blog de las natillas sin huevo y añadirle más maizena o dejar cociendo la mezcla más tiempo. Tendremos una crema buenísima para nuestra Chinois.

Para la masa

• 5 tazas de harina (yo pongo la mitad normal y la otra mitad de fuerza)
• 1 espuma de leudado*
• 3 cucharadas de preparado Orgran No Egg ( equivalente a 3 huevos). Yo esta vez no lo he puesto y la masa, ha salido igual.
• 6 cucharadas de agua, dónde disolveremos el preparado No Egg.
• 1 taza de leche vegetal.Si se quiere y se puede, se puede sustituir por leche de vaca.
• 1/3 taza de margarina vegetal. Nosotros podemos tomar mantequilla, aún así, yo lo hice con margarina.
• 1/3 taza de azúcar (puede ser integral)
• 1/2 cdta de sal.

*espuma de leudado: mezclar en un bowl pequeño 15 g de levadura fresca con 3 cucharadas de harina. Desgranar bien toda la levadura y agregar 1 cucharada de azúcar y 5 cucharadas de agua tibia. batir hasta obtener una crema. Tapar con un film y dejar reposar en un lugar cálido de la cocina hasta que se forme una espuma (15 a 20 minutos)

En un recipiente o amasadora, pondremos los ingredientes líquidos primero ( No Egg y la leche), junto con la margarina a temperatura ambiente, y el azúcar. Después, echaremos la espuma de leudado y la harina y amasaremos todo bien, hasta conseguir una masa homogénea y fina, no pegajosa. Si fuese necesario, se podría añadir un poco más de harina.

Dejaremos la masa levar hasta que doble su tamaño. Entonces, será el momento de estirarla en una superficie enharinada formando un rectángulo.

 La rellenaremos de crema, que extenderemos bien por toda la masa y enrollaremos la masa formando un rulo, que cortaremos en porciones de unos 5-6 cm. 

Se colocan las porciones en un molde redondo y se hornean a  180º durante unos 30 minutos. Yo no lo pinto con huevo. Pero cuando falten unos minutos, sacar la Chinois, pincelarla con una mermelada y volverla a meter en el horno. Conseguireis un dorado y un brillo estupendo.

Si queréis ver un vídeo explicativo,  en Youtube  teneis la de los Cinnamon Rolls de Dimensión Vegana .Es lo mismo, pero cambiando el relleno.

!!! Ala, chicos, a darle duro a la reposteria !!!. ¡¡¡ Buena y apta para todo el mundo!!!.

Helado de nata y galletas Oreo.

Este helado se puede hacer tanto con productos lácteos como sin ellos.

Eso si, mucho cuidado en caso de alergias, porque están etiquetando en las galletas, posibles trazas de leche. En caso de que no se pueda con estas, hacerlo con cualquier galleta de choco apta troceadas, y estará igual de bueno.

Las fotos no son muy buenas, las hice con el móvil, pero el helado si que esta, muy pero que muy bueno.Jejeje.

Ingredientes:

-800 gr. nata montar fría (600 gr. + 200 gr.). Hay en el mercado natas vegetales buenísimas.

-60 gr. leche en polvo. Este ingrediente se puede obviar o cambiar por cualquier leche vegetal en polvo o     por 2 cucharadas ( 16g) de maizena.

-75 gr. azúcar normal

-40 gr. azúcar invertido.

- Galletas Oreo al gusto.

Thermomix:

 -Montar 600 gr. de nata , unos segundos a vel. 4 y 1/2. (No es necesaria la mariposa). Reservar en un bol amplio en la nevera.

- Sin lavar el vaso, resto de nata (200 gr.), leche en polvo o maizena y azúcar normal, 9 min. 80º, vel.3. Añadir el azúcar invertido y mezclar 10 seg. vel.3. Volcar en un bol, tapar con film y dejar enfriar por completo en la nevera.

- Unir ambas mezclas con mov. envolventes.

Llevar a la heladera y cremar, vigilar para que no se corte. Cuando ya casi esté, añadiremos los trozos de galletas Oreo.Pasar la mezcla a un tupper y decorar la parte de arriba del mismo, con más galletas.

Si no tenéis heladera, llevar al congelador  y dar vueltas cada media hora, hasta que casi se congele.

Manera Tradicional:

- Montar 600 gr. de nata , con varillas eléctricas. Reservar en un bol amplio en la nevera.
- Poner a hervir el resto de nata (200 gr.), leche en polvo o la maizena ( disuelta en un poquito de leche fria) y azúcar normal, a fuego lento unos 10 minutos, sin que llegue a hervir, removiendo de vez en cuando. Añadir el azúcar invertido y mezclar bien. Volcar en un bol, tapar con film y dejar enfriar por completo en la nevera.
- Unir ambas mezclas con mov. envolventes.
El resto, igual que con la Thermomix.

Y después.... ¡¡¡ A comer !!!.

Tarta y mesa dulce Frozen para Nuria. Apta para alergia a huevo y F.S.

Y otro año más, el cumple de mi princesa, que enamoradita está de todo lo que tenga que ver con la peli de Frozen.

Para ese día, le preparé una tarta de Frozen como ella quería y unas galletas con forma de copos de nieve, a las que me limité a ponerles purpurina para que brillaran.A mi hija le gustan así, sin fondant y sin nada, y a su gusto se las preparé, mas teniendo en cuenta, que ella la tarta ni la prueba y que se hinchó a comer galletas.También había unos cake pops hechos con brochetas, marshmallows, candy melts y purpurinas azules.

La tarta era de dos pisos, de un bizcocho nuevo que preparaba por primera vez ese día, y que estaba muy bueno ( cuando pueda os pongo la receta ) .La de abajo, era de chocolate, rellena de buttercream de chocolate blanco y bañada en almíbar de chocolate. Y la tarta de arriba, era de vainilla, bañada en almíbar neutro y rellena de crema de chocolate. Me gustó mucho más la de arriba, estaba deliciosa. 

Y ahora os cuento que casi muero de un infarto cuando me acosté estando la tarta perfecta y torcida, cuando me levanté. Estuve todo el día sufriendo por si se me desmoronaba y no llegaba al cumple, después del trabajazo ¡ Menos mal que le pasó a mi hija, y no en ninguna de las tartas que he entregado!

Y todo fue porque a pesar de haberle puesto palos para sujetar el bizcocho de arriba, no puse los suficientes. No tuve en cuenta que la consistencia de este bizcocho,no es la misma de un MSC y casi la lío parda.

Al final aguantó, un poco torcida pero entera y mi hija, superfeliz con su tarta.

Arroz con leche de cacao y nata. Apta para veganos y alérgicos.

Hoy os traigo una receta que no tiene ninguna complicación y que además, está riquísima.
La receta la ví en el blog  El recetario de mi cocina y aunque la receta original está hecha con lácteos , estos se pueden cambiar facilmente por productos sin leche de vaca. 

Estos son los ingredientes:

-    1000g de batido de chocolate ( de leche de vaca, de soja, de avena o de la leche vegetal que se quiera)
-    130g de arroz bomba.
-    200g de nata de montar bien fría. Hay montones de marcas, actualmente en el mercado, libres  de     proteínas de leche.   
-    1 cucharada de queso de untar. Se puede omitir en su versión vegana o para alérgicos.
-    40g de azúcar glace.

Yo preparé este arroz con leche en la Thermomix de la siguiente manera:

* Ponemos la mariposa en las cuchillas, y añadimos el batido de chocolate y el arroz. Programamos 55 minutos, 90º, velocidad 1.

* Lo vertemos en vasitos y dejamos que se enfríe.
* Cuando esté frío nuestro arroz con cacao, montamos la nata. Para ello, ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos la nata y el queso ( se puede prescindir de este ingrediente). Programamos velocidad 3 ½ sin tiempo, y vamos observando hasta que veamos que se ha montado bien, sin que llegue a pasarse.
* Añadimos el azúcar glace tamizado y mezclamos con movimientos envolventes.
* Ponemos la nata en una manga pastelera, ponemos una capa de nata en cada uno de nuestros vasitos.
¡¡ Y listo !!
 
Ahora vamos a prepararlo de la manera tradicional.

* Ponemos en una cazuela el batido de chocolate y el arroz. Lo ponemos a fuego medio, y dejamos que se vaya haciendo despacio, removiendo de vez en cuando, hasta que veamos que el arroz está en su punto.
* Lo vertemos en vasitos y dejamos que se enfríe.
* Cuando esté frío nuestro arroz con cacao, montamos la nata. Para ello, ponemos la nata con el queso en un bol frío, y batimos con la batidora de varillas, hasta que veamos que está bien montada.
* Añadimos el azúcar glace tamizado y mezclamos con movimientos envolventes.
* Ponemos la nata en una manga pastelera, ponemos una capa de nata en cada uno de nuestros vasitos.
Una bomba para la operación bikini, pero jolín, no todo va a ser comer sano, ¡¡ una alegría de vez en cuando hay que darle a estos cuerpos serranos !!. Jajaja.

Natillas sin huevo y sin leche.

Holaaa!!!!
¡¡¡ Qué poca vergüenza tengo!!!. que abandonaíto tengo a mi pobre blog, pero de verdad, que por más que lo intento, no saco más tiempo.... : -(

Tengo la tira de fotos de tartas atrasadas, pero bueno, esperando ver si llega , aprovecho este ratito chiquitín que tengo, para poner una receta, que a muchos os puede venir bien, de natillas que salen riquísimas, tanto si se hacen con leche de vaca, como con cualquier leche vegetal.
Están en el blog de Ana Sevilla, de la que me declaro Fan absoluta. Esta mujer, se merece una medalla. la de cosas ricas que tiene en su blog. 
Yo las hago siempre con Thermomix, y este es el enlace a la receta http://www.juanideanasevilla.com/2013/09/natillas-de-vainilla-sin-huevo.html
Pero no os preocupéis si no tenéis Thermomix, porque se pueden hacer también de forma tradicional . Os pongo el enlace aquí http://www.losfogonesdeanasevilla.com/2013/09/natillas-de-vainilla-sin-huevo.html.

Me diréis que ella, las ha hecho con leche de vaca. ¡¡ Ningún problema!!. Solamente tendréis que cambiar las cantidades de leche por las mismas de una leche vegetal ( a mi, particularmente para postres, me gusta la de almendras, la de arroz y la de avena) y la nata, por una nata vegetal ( hay un montón ya en el mercado, yo la he hecho con Ambiante, que me encanta). Todo, por leches y natas que se toleren, dependiendo de las alergias que se tengan.Y por supuesto, que se me olvidaba mencionarlo, con galletas aptas.

Probadlas por favor, porque están muy buenas. Esta receta, ha pasado a formar parte, de los clásicos en mi cocina.

Tartas Julio 2013.

En julio fue el turno de Leo, el hijo de mi amiga Arabela, que este año quería una tarta de Transformers, así que pensé en hacerle una tarta en la que saliese por arriba, Optimus Prime.

En este mes también preparé la tarta para el sesenta aniversario de Mercedes, se pusieron en contacto conmigo su familia para sorprenderla con esta tarta. Querían una tarta en la que la homenajeada saliese limpiando, algo que le gusta mucho...Jajaja.

Y por último, realicé la tarta y las galletas, para que Darío y Elisabeth, celebraran su aniversario. Era todo vegano, puesto que ellos lo son. Su tarta, era sobre el juego de rol La Leyenda de la 5 anillos y sus galletas, sobre Skyrim, que creo que es de un videojuego. ¡¡¡¡Ayyy que poco puesta estoy yo en estas cosas!!!!. Jajaja

Donuts, donas. Sin leche y sin huevo

Aquí os traigo una nueva receta de donuts.Esta vez, es de los chicos de Dimensión Vegana, una página que me encanta por todas las cosas ricas, no sólo de postres, que tienen. 

Nos han gustado mucho, quedan muy blanditos y ricos, eso si, yo no les he puesto cardamomo, y no pasa el ir ya de una vez a comprarlo, a ver si es verdad que les da ese sabor tan especial. El cardamomo se puede encontrar en el Club del Gourmet del Corte Inglés.  

Con las cantidades que han puesto ellos, os salen un porrón de donuts, pero podéis hacer lo que ellos, congelar antes de decorarlos, o bien hacer la mitad de la receta. Tened en cuenta, que de un día para otro, pierden bastante, como mejor están es en el día, así que a lo mejor es preferible congelarlos, e ir sacándolos poco a poco.

 Ingredientes

500 gr de harina 000 o de fuerza

2 gr de sal (pizca)

60 gr de margarina (o 1/4 taza de aceite neutro)
60 gr de azúcar
30 gr de levadura fresca
1 cdta. de cardamomo en polvo (opcional pero recomendado)  250 dl de leche de soja tibia y sin azúcar (puede ser agua u otra leche vegetal) 

aceite para freír 

Colocar en un bowl la harina junto con la sal y el cardamomo y mezclar bien, incorporar la margarina, frotar la mezcla con las manos hasta formar una arenilla. Hacer un hueco en el centro y colocar la levadura junto con el azúcar, desmenuzar la levadura y agregar poco a poco la leche de soja tibia.

Con cualquier máquina de amasado, panificadora, Kitchen, poner primero los líquidos. En la leche tibia, deshacer bien la levadura, añadir la azúcar, el cardamomo, la sal, y la margarina .Batir. A continuación, añadir la harina a la masa.

Formar un bollo liso que no quede pegajoso y se pueda estirar. En caso de ser necesario agregar más harina o líquido a la mezcla. dejar levar durante 1 hora cubierto con un paño o film y en lugar cálido. Estirar la masa. En la receta original ponía que se dejara la masa de 0,5 cm de grosor.Yo he preferido dejarla un poquito más gorda,de 1 cm mas o menos, para que me saliesen más gorditos. Cortar discos de 10 cm de diámetro haciendo otro agujerito en el centro.En este momento, yo he pasado los donuts a una bandeja y les he hecho un segundo levado, aunque se pueden coger y freír sin más,en aceite a 160ºC hasta que estén doraditos.

   
Glaseado (icing)
150 gr de azúcar glass
3 o 4 cdas de leche de soja o jugo de naranja o limón (depende del sabor).
1 Cda de saborizante o colorante (opcional, vainilla, frutilla...)
Colocar los ingredientes y batir rápidamente hasta conseguir la consistencia deseada.
Para hacer glaseado de chocolate solo reemplazar un 30% del azúcar por cacao amargo en polvo.


Glaseado de chocolate
2 cdas de cacao amargo en polvo
3 cdas de azúcar en polvo o glass o impalpable!!!! (ay los nombres!!)
2 cdas de leche de soja o agua (o menos ir probando)
Batir todo rápidamente hasta que se forme una crema de textura suave. Bañar las donuts.


En la página de Dimensión Vegana tenéis un vídeo de como hacer los donuts y alguna receta más de glaseado.
 Yo, como veis en las fotos, he usado el glaseado blanco y encima, los he pintado con un poquito de glaseado de chocolate.

Los siguientes, los decoraré con chocolate de colores. 

¡¡¡¡ Monísimos los voy a dejar!!!!

Magdalenas de las de toda la vida, sin leche ni huevo.

¡¡¡ Ahora si que si !!! ¡¡¡  He encontrado, para mi gusto, la receta perfecta de magdalenas, en su versión sin leche y sin huevo!!!

He probado ya unas cuantas, pero no terminaban de gustarme, a no ser que fuesen de chocolate, no sé, se quedaban las masas como gomosas.

Las únicas que hasta ahora me habían gustado, las de limón de Toni Rodriguez, de Lujuria Vegana, que estaban deliciosas, y que puse anteriormente aquí.

Pero estas,ay estas......son como las madalenas que compraba mi madre a mi vecina Maruja, las del copete de azúcar, las de la ralladura de limón. Y además, lleva zumo de naranja que le da un sabor muy rico.

La receta, copiada de  Laskaponia Magazine. En la receta original usan papeles de los de valencianas, yo, con lo que tenia en casa, papeles de los de cupcakes. 

Que descubrimiento este blog, pienso cotillearlo entero, porque ya les he visto un par de cosas muy interesantes.....

Ingredientes:

• 350 gr. de harina de trigo normal
• 3 cucharadas de sustitutivo de huevo No Egg o de maicena con 3 cucharadas de agua.
• 200 ml de aceite de girasol
• 250 ml de líquido: medio vaso de leche de soja y medio de zumo de naranja
• 250 gr. de azúcar
• ralladura de 1 limón
• gaseosa en polvo para repostería  ( 2 packs de 2 sobres, el acidulante y el gasificante)

Elaboración:

- En un recipiente grande añade los líquidos, el azúcar, la ralladura de limón y bate con las varillas.

- Añadir el sustituto del huevo tamizándolo (se puede mezclar con las cucharadas de agua previamente y formar una pasta)

- Incorporar ahora las gaseosas, también utilizando un colador para que se disuelva bien y no le queden grumos. Batir enérgicamente con las varillas.

- Añadir entonces la harina poco a poco tamizándola también. Esto es para que no le quede ni un grumo y no necesite batir en exceso y perder el gas.

- Colocar los papeles en una bandeja de hornear cupcakes si se tiene y si no, se puede hacer metiendo los papelitos en flaneras. Así el calor se repartirá de manera uniforme y se evitará que las magdalenas se nos desparramen.

- Llene con la masa hasta unos 2/3 de la blonda y espolvorear con azúcar, para que se les forme la costra.

- Meter en el horno a 180º durante aproximadamente 30 minutos o hasta que se vean doradas a nuestro gusto.

Se pueden guardar en bolsitas atadas durante varias semanas.

Esta opción, no sé si será asi, no han llegado a durar más de unos días... 

¿¿¿¿¿ Conseguiré alguna vez que duren semanas?????. Jajaja

Helado vegano de vainilla con cookies. Sin leche, sin huevo y sin frutos secos.

¡¡¡ Al rico helado!!!. Cuanto tiempo hacia que no tenia un huequito para preparar alguno, con lo que a mi me gustan....para mí, el mejor de los dulces. Perdono tartas, galletas, y todo, por un buen helado.

En esta ocasión, lo hice en la Thermomix, pero vamos, se puede hacer de manera tradicional en una cazuela al fuego. Yo hay veces que los hago ahí por rapidez, pero me gusta más la heladera. 

Ingredientes:

300 g de nata vegetal para montar

300 gr. de leche vegetal.

150gr. de azúcar. 

Una pizca de sal .

Extracto de vainilla al gusto. Yo eché 2 cucharaditas.

Trocitos de galletas. Yo le puse Oreo, que tienen trazas de leche, pero si no se puede, pues cualquier tipo de galletas, por ejemplo, las Mini Dibus de chocolate de Gullón.

Lo bueno de esta receta es que se adapta a gustos y condiciones. Que se es vegano? pues todo vegano. Que se es alérgico al huevo? pues tal cual, pudiéndose hacer con leche de vaca, si se prefiere. Y si se es alérgico a la leche, pues con leche y nata vegetal.

Elaboración con Thermomix. Ponemos los ingredientes, exceptuando las galletas, 7 min. 80º, vel.3. Congelaremos. Una vez esté, lo sacaremos del congelador para mantecar.Cuando ya lo tengamos, mezclaremos con las galletas trituradas y volveremos a congelar.

Si se hace de manera tradicional, llevaremos la mezcla al fuego y lo llevaremos a ebullición, a fuego lento. Una vez hierva, se aparta del fuego. Enfriar la mezcla como mínimo 3 horas en la nevera. Si se tiene heladera, lo pasaremos a la misma y una vez listo el helado, mezclaremos con las galletas y lo meteremos en el congelador. 

Si se hace sin heladera, una vez tengamos fría la mezcla, la llevaremos al congelador, sacándola y trirurándola varias veces para que no se cristalice. Con la última vez que trituremos el helado, lo mezclaremos con las galletas y congelaremos.

Probar y me contáis, a nosotros,nos ha gustado mucho.....¡¡¡ repetimos seguro!!!.

Helado vegano de plátano con bolitas crujientes de chocolate.

Hola!!!!. Mucho tiempo sin escribir en el blog, no tengo perdón. 

En esta ocasión, os traigo una receta rica de helado, sacada del libro The Vegan Scoop, 150 recipes for dairy -free ice Cream, de Wheeler del Torro.

Ingredientes:

3 plátanos

1 taza de leche de soja ( 235 ml). Se puede sustituir por cualquier otra leche vegetal que se prefiera, o incluso por leche de vaca, si se quiere.

2 cucharadas de maizena ( 16 g)

2 tazas de nata de soja para montar ( 470 ml). Lo mismo que la leche, puede ser nata de almendras, o de vaca si se quiere.

1/2 taza de azúcar (100 gr)

1 cucharada ( 15 ml) de extracto de vainilla.

Trituramos los plátanos  y reservamos.

En un bol, mezclamos una parte de la leche, con la maizena y reservamos.

En otro recipiente, mezclaremos la nata con la leche restante, los plátanos y el azúcar.

Esta mezcla la pondremos en una cacerola, lo cocinaremos a fuego lento hasta que hierva. Cuando comience a hervir, lo retiraremos del fuego. Será este el momento de añadir la mezcla de leche y maizena. Esto hará que la mezcla espese notablemente.Añadir el extracto de vainilla.

Refrigeraremos la mezcla , como mínimo, 2 o 3 horas.

Una vez fría la misma, la meteremos a la heladera si se tiene, y seguiremos las instrucciones de esta, para hacer el helado. Si no, se meterá en el congelador, se sacará varias veces y se batirá , para evitar su cristalización y ya esta......¡¡¡¡ A comeerrr !!!!.

Yo, lo acompañé de bolitas de chocolate crujiente, que la verdad es que le da un puntito muy rico al helado.

1/2 taza (55 g) de margarina no hidrogenada.

1 taza (340g) de néctar de agave.

1/2 taza(40g) de chocolate en polvo.

1/2 taza (120ml) de leche de soja.

3 tazas(240g) de avena. este punto no lo he tenido muy claro de la receta, yo le puse copos de avena.

1 taza(80g) de coco rallado.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

Engrasaremos una bandeja de horno.

En un recipiente, mezclaremos la margarina, el néctar de agave, el chocolate y la leche de soja. Esta mezcla. la llevaremos a una cazuela. donde la tendremos a fuego medio, hasta que hierva, removiendo sin parar.Entonces, la pondremos a fuego lento y la dejaremos hervir  durante 5 minutos, removiendo una o dos veces. Retire del fuego.

Después, mezclaremos con la avena, el coco y la vainilla. Usando 2 cucharadas pequeñas, formaremos bolitas que pondremos en la bandeja que teníamos engrasada y la llevaremos durante 1 o 2 horas, al congelador, hasta que el chococlate se endurezca. Y ala, a echar las bolicas al rico helado que tenemos en el congelador!!!

Cinnamon Rolls con pasas y manzana veganos.

Madremiadelamorhermoso!!! Cómo no se me había ocurrido a mi antes hacer esta maravilla de receta!!!

Buscando algo nuevo para hacer en el desayuno, por casualidad ,dí con esta receta en Dimensión Vegana. La receta original llevaba nueces y arándanos, yo sólo la hice con pasas y trocitos de manzana.

En casa, tratamos de evitar al máximo los frutos secos, aparte de que a mi, personalmente, no me gustan mucho las nueces y los arándanos, pues es una cosa que no tengo en casa habitualmente, pero vamos, con esos dos ingredientes, más que suficiente, están buenísimos y supertiernos.

Para la receta, yo me basé en la de ellos, aunque yo le hice alguna pequeña modificación. Os paso el enlace a la receta original, puesto que viene con un vídeo explicativo de la preparación, y a continuación os pongo, tal y como yo la hice:

Ingredientes

Rollos de canela
Para la masa

• 5 tazas de harina (puede ser integral o podes usar mitad harina integral de trigo normal y mitad de espelta)
• 1 espuma de leudado*
• 3 cucharadas de preparado Orgran No Egg ( equivalente a 3 huevos)
• 6 cucharadas de agua, dónde disolveremos el preparado No Egg.
• 1 taza de leche de soja. Si se quiere y se puede, se puede sustituir por leche de vaca.
• 1/3 taza de margarina vegetal. Nosotros podemos tomar mantequilla, aún así, yo lo hice con margarina.
• 1/3 taza de azúcar (puede ser integral)
• 1/2 cdta de sal.

Relleno

• 3/4 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de margarina
• 1/4 taza de harina
• 1 Cda de canela en polvo
• 1 taza de pasas de uva
• 1 taza de manzanas cortadas en trozos pequeños

En cuanto al glaseado, ellos utilizan uno de naranja, que tiene que estar buenísimo, y que haré cuando repita, pero en esta ocasión me decanté por un glaseado neutro.

• 50 gr. de azúcar glass. 
• unas gotitas de limón ( esto se puede sustituir por 2 cucharadas de nata o nata vegetal)
• un chorrito de agua.

Probarlos porque están REALMENTE DE MUERTE. Jajajaja.

Tarta Caillou para Lucia. Apta para APLV, huevo y Frutos secos.

Me da alegría que hayan personas que piensen en los niños con alergia. Fue el caso de Natalia, que se puso en contacto conmigo, para que su hija Lucía  pudiese compartir tarta con todos sus compañeros de guardería, incluido uno de ellos,  alérgico a la leche. No todas las madres tienen esos detalles, pocas son las que se ponen en lugar de la mamá y el niño alérgico.¡Estoy segura que no les gustaría nada el que dejasen de lado a sus hijos en las celebraciones!.

La tarta, era el bizcocho de vainilla y chocolate que he utilizado en otras tartas anteriores, relleno de buttercream vegana y bañado con almíbar neutro.

Una tarta bonita y sin riesgo para ningún niño. No tienen que sentirse distintos ni marginados por un dulce.

Natalia, fue un placer hacerle la tarta a tu niña, que por la fotos que he visto de ella, es preciosa.

Tarta Mickey para Gabriel. Apta APLV, Huevo y Frutos Secos.

Esta tarta ha sido para mí muy especial , puesto que era mi primer encargo de una tarta vegana o apta para alérgicos que alguien me hacía. 
Y me hizo mucha ilusión cuando Elisabeth se puso en contacto conmigo para pedirme esta tarta para su peque Gabriel que cumplía un año.Y más, cuando venían desde 40 kilómetros, únicamente a recoger la tarta. La hice con todo el esmero del mundo, cuidando hasta el ultimo ingrediente, vamos, como si fuera para mi propia hija. En el momento que la recogieron me enteré de que Gabriel tenía alergias, pero no alimentarias, pero sus padres son veganos y querían una tarta libre de grasas animales.

El bizcocho es el que ya he utilizado en algunas ocasiones, el de la Tarta Oreo o el de la Tarta de Rosas, de vainilla y chocolate y como relleno, utilicé butercream, bañando el bizcocho de almíbar de vainilla y cubierta con fondant apto para leche, huevo y frutos secos. Tenia una pinta.......que ganitas me daban de comerme un trocito.....

Chicos, deciros que por lo que hablé con vosotros sois una pareja estupenda, que me hubiese gustado ver mejor al peque, que estaba dormidito en el coche y que espero que Gabriel pasara un feliz día de cumpleaños.