Brioche relleno de crema de cacao. Apto APLV y huevo.

La receta original yo la saqué de la página  Pan y Otras Viandas

Este brioche es un clásico en mi casa. Lo hice mucho, antes de mi cambio de dieta y lo sigo haciendo mucho, ahora, eso si, con algún pequeño cambio.

Os pongo la receta tal y cómo aparece en el blog de Pan y Otras Viandas y los cambios que yo le he hecho, que como veis, son mínimos, vamos, cambiar la leche por una vegetal y no pintar la trenza con huevo. 

Ingredientes

• 250 gr. de leche a temperatura ambiente. En mi caso, leche vegetal.
• 125 gr. de mantequilla (o margarina)
• 50 gr. de azúcar (30gr de azúcar invertido +20gr de azúcar normal). Si no se tiene, se pone toda de azúcar normal y ya está.
• 1 cucharada de café de sal de cocina
• 475 gr. de harina de fuerza.
• 1 1/2 cucharada de café de levadura seca de panadería
• 1 huevo para pintarlo (opcional. La receta original no lo lleva).

Preparación con amasadora

• Puse la leche con el azúcar y la mantequilla blandita, vel 1.
• Añadí la levadura. vel 1.
• Le fui añadiendo la harina, poco a poco vel 2.
• Al final la sal.
• Lo he dejado 10 minutos vel 2, amasando hasta ver una mezcla suave y uniforme.
• Cuando ha dejado de pegarse del fondo del vaso de la amasadora, he dejado de añadir harina.
• Aunque la masa estaba todavía pegajosa.
• Estas masas, se han de trabajar con las manos y la mesa untadas en aceite.
• Dejar reposar y cuando doble el volumen, hacer dos partes del mismo peso ya que uno es muy grande.
• Hacer con una de las partes un rectángulo con la masa.
• Hacer cortes en los lados mas largos del rectángulos
• Untar el centro con nocilla ( en mi caso, la crema de cacao que tengo en el blog)  y doblar hacia dentro los lados que hemos cortado para cerrarlo.
• Finalmente untar con huevo y espolvorear con azúcar.
• Hornear a 180º.

Preparación en Thermomix

• Poner la leche, la mantequilla blandita y el azúcar. 20 seg vel. 3.
• Añadir la harina y la levadura, que al ser seca, no hace falta hidratarla. 2 min. vel. espiga.
• Mientras trabaja tirar por el boca la sal.
• Luego dejarla levar en la máquina bien tapada.

• Seguir los mismos pasos que en la amasadora una vez se saca la masa de la th..

Preparación con la Panificadora

• Poner los ingredientes en el mismo orden que en la amasadora y seleccionar un programa para masa dulce si se quiere hornear en la misma.
• Si se quiere hacer en el horno, optar por un programa que amase y leve, luego seguir con los mismos pasos que la amasadora.
• Esta receta no se puede dejar programada ya que lleva leche y no debe estar horas fuera de la nevera.

Os puede ayudar, para ver la forma de formar la trenza, las fotos que aparecen en mi paso a paso de la trenza de chocolate y plátano. Yo, la formo de la misma manera.